SADRAZAM LOKUMU

Bu tatlının adı ne olmadı ki... Sultan lokumu, Şehzade lokumu... En sonunda Sadrazam lokumu olduğunu çözebildik.

Adı ne olursa olsun, son zamanlarda yediğim en lezzetli tatlı.

Geçtiğimiz haftalarda bir arkadaşım yapmıştı. Çok beğenerek evde denedim. 2 günde 2 kere yapmak durumunda kaldım. Zira kendisi ışık hızında tüketildi :)

Şekil açısından çok istediğim gibi olmadı ama lezzeti muhteşem ve şerbetli bir tatlı gibi ağır olmuyor. En azından içinde yağ yok !

Yapımına gelince

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından birazcık fazla un
Kabartma tozu

Muhallebi için

2- 2,5 su bardağı süt (bardağın büyüklüğüne göre)
1 fincan un
Yarım su bardağı şeker
Damla sakızı
1 paket vanilya

Hamuru için şeker ve yumurtaları iyice çırpıyoruz. Üzerine un, kabartma tozu ekleyip çırpıyoruz.
Genişçe bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine hamuru döküyoruz. Tepsiye iyice yayılmasını sağlıyoruz. 160 - 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Bu aşamada dikkat etmek lazım hemen üzeri koyulaşabiliyor.

Bir taraftan da muhallebiyi hazırlayıp, soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru fırından çıkardıktan sonra sıcakken rulo yapıp üzerine nemli bez örtüyoruz. Biraz soğuduktan sonra ruloyu açıp, içine muhallebi döküp, istediğimiz büyüklükte dilimliyoruz.

Kestiğimiz dilimleri süte batırıp hindistan cevizine buluyoruz. 1 gece dolapta bekleyince tadı daha da güzel oluyor.

Afiyet olsun :)

KALPLİ UN KURABİYESİ

Rejime girmişken en yapılmaması gereken şeylerden biri sanırım yemek tariflerini incelemek. Yapmak aklınızda olmasa bile kendinizi mutfakta buluveriyorsunuz. Bende bir bakmışım ki kurabiye için malzemeleri tezgaha dizmişim bile.

Un kurabiyesi yapıyorum normalde. Bir de bu şekilde denemek istedim. Bakın bu sefer tarifi nereden aldım.

Bir süredir yapmıyordum un kurabiyesini. Biraz ince açmışım hamuru. Ama tadı gayet yerindeydi. Soğuduğunda o küçücük kalbi yedim hemen. Pudra şekerini daha sonra üzerine biraz daha ekledim. Ama onun fotoğrafını çekmedim.

Fırında kabardığında üzeri düzgün bir şekilde şişti. Tek içime sinmeyen, rengi biraz bronz oldu. Ama gayet lezzetli :)

MALZEMELER

125 gr tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 su bardağı un
1 paket vanilya

Oda ısısındaki tereyağ sıvı yağ ve pudra şekerini derin bir kapta yoğurmaya başlıyoruz. Pudra şekeri topakları eriyince içine elenmiş un, nişasta ve vanilyayı ekliyoruz. Elimize yapışmayacak hal alınca ister minik toplar halinde, isterse şekilli keserek 150 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dk pişiriyoruz. Tabi yağlı kağıt koyup pişirmek en iyisi.

Fırından çıktıktan sonra, ılıkken üzerine pudra şekeri eliyoruz, afiyetle yiyoruz :)

PATLICANLI EZME

Et yemeklerinin yanına neler yapabilirim diye düşünürken, elimdeki patlıcanları ezme yaparak daha hafif bir lezzet oluşturabileceğimi düşündüm. Yapması da yemesi de çok keyifli.

Malzemeler

5 patlıcan

2 diş sarımsak

Zeytinyağı

Yoğurt

Tuz

Baharat

Patlıcanları közledikten sonra küçük küçük doğrayıp, geniş bir kapta yoğurt ve sarımsakla harmanlanır. Sıvıyağ da döküldükten sonra servis tabağına alınır. Üzeri süslenir.

Afiyet olsun...

KAHVALTILIK EZME

Kahvaltılar için değişik bir ezme türü. Cevizli kahvaltılık ezme.

Malzemeler

Domates salçası

Biber salçası

Ceviz

Tuz

Baharatlar

Zeytinyağı

Malzemelerin hepsi rondoda ezilip son halini alır, afiyetle yenir :)

PAZAR KAHVALTISI: FIRINDA SUCUKLU EKMEK

Güzel bir kahvaltı için her pazar telaşlanıyorum. Keyfini çıkaracağımız bir kahvaltı için...

Bu pazar da evdeki bazlamayı değerlendirip böylesi güzel bir lezzet elde ettim.

Yapımıysa çok çok kolay.

Bazlama ya da ekmek dilimi üzerine yumurta ile karıştırılmış sucuk,(sosis de olur) kaşar peyniri, beyaz peynir ve baharatlar. Ekmeğin üstüne döküp 170 derecede yaklaşık 10 dk da oluyor.

Damak zevkine göre yeşil - kırmızı biber, mantar eklenebilir.

ACILI EZME

Kebap dendi mi acılı ezmesiz düşünülmez...Ne kadar yaksa da yemekten de geri durmayız. Acının cezbeden yanı bu sanırım :)

Eşimin doğum gününde evde kutlayacağımız için - ee işten de gelince- yapılacak en pratik ezmeyi düşündüm. Ve eşimin çok çok sevdiği acılı ezmeyi denemeye karar verdim.

2 kişi olduğumuz için az yaptım, en az malzemeyle bile olsa bir kayık tabağı tepeleme doldurdu.

Ezmeyi yaparken sadece;

1 domates

1 kırmızı biber

1 yeşil biber

Maydanoz

1 kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

Pul biber

Karabiber

Tuz  ve biraz sıvı yağ

Tüm malzemeleri rondoda ezip tabağa koyunca ezme de hazır oluyor. Dolapta 1 gün bekleyince tadının daha güzelleştiğini de söylemeliyim :)

SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYELERİ

Sevgililer günü yaklaşırken pek çok kişiyi alır bir telaş...

Kalıpların dışına çıkarak, kendi tasarladığımız kurabiyeleri sevdiklerimize hediye edebiliriz.

Bunlarda benim içimden gelenler :)

PORTAKALLI SALATA

Çoban salata, mevsim salata derken sınırlanıp kalıyorum salata konusunda. Portakallı salatayı denedim. Çok da güzel oldu. Tavuk yemeğinin yanında yapmıştım. Lezzetlerinin birbirini dengelediğini düşünüyorum.

Salatayı yaparken domates konmazsa daha iyi olur. Tadını bozduğunu düşünüyorum. Siyah zeytin de ayrıca çok yakışıyor...

SOSYETE MANTISI

Mantı yapmanın  zorluğunu herkes bilir. Hamuruydu, açmasıydı, içiydi, kapamasıydı derken saatler süren zahmetli bir yemektir. Tabi "mantı" diye kendimizi kandırdığımız hiçbir şey anneanne mantısının yerini tutamaz o ayrı...

Mantı hamuru açamasak da neyse ki hazır yufkalar var.

Kıymalı, soğanlı içi hazırlayıp, yufkaların içine harcı koyup, bir de güzel gül böreği kıvamında sarıp fırına verdik mi böreği...

Bir de üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos eşlik edince, tadından yenmez olur.

Tek başıma yaptığım ilk denememdi, gayet de güzel oldu :)

HAMUR KIZARMASI

Sabahları çok erken kalkıp işe gitmek zorunda kalıyorsanız, pazar kahvaltılarını iple çekiyorsunuz demektir.

Hamuru kızartalım dedik. Peki neden ona şekil vermiyoruz?

Eşimden önce kalkıp hazırlayıp ona sürpriz yapmak istemiştim. Ama ne mümkün!

Pişmeden kokusunu almış olmalı :) Ben hamuru yoğururken, bir taraftan da hangi kalıpları kullanacağımızı kararlaştırdık. Sonunda bu şekiller ortaya çıktı.

Hamur kızartmanın en keyifli tarafı ise, kızgın yağa atar atmaz pofuduk olan hamurları izlemek :)

Malzemeler

3 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Tuz

Ve eğer hamurlarınızın şekilli olmasını istiyorsanız  çeşitli kalıplar gerek :)


Afiyet olsun...

ŞEKER HAMURLU KURABİYE

Şeker hamurlu kurabiye kursu ne zamandır gitmek istediğim fakat ücret olarak uygununu bulamadığım bir kurstu. İnternette bununla ilgili pek çok site, blog, video vs. var. Başta ordan bakıp yaparım diyordum ama işin püf noktalarını almak için kursa gitmenin güzel bir fikir olduğu görüşündeyim. Yaklaşık bir yılı bulan şeker hamuruyla uğraşma isteğim bu haftasonu son buldu.

Ortaya oldukça lezzetli kurabiyeler çıktı. Kursa giderken şanslıydım, çünkü benim kadar hevesli olan erkek arkadaşımla paylaştık bu güzel kursu. Birlikte güzel kurabiyeler yapacağımız için şimdiden heyecanlanıyorum :) Aslında pek kurabiye seven biri değilimdir. Beni asıl şeker hamuruyla uğraşmak, şekil vermek heyecanlandırıyordu. Doğrusu kurabiyelerin bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. İşe ellerinizi iyice temizleyip, önlük takmayla başlıyorsunuz. Sonrası size kalmış. Hayal gücü sizin… Eğer hayallerinize güveniyorsanız oldukça keyifli bir uğraş olacaktır sizin için. Ve aşırı da dinlendirici…

Hamura şekil, desen verirken zamanın nasıl geçtiğini anlamıyorsunuz bile. ‘’Herkes yapabilir mi?’’ diye düşünürseniz eğer, evet, yapabilir. Ama ne kadar iyi, güzel yapabilir orası tartışılır. Uzun zamandır başlamak istediğim bir hobiydi. Sonunda siparişlerimi verdim, şeker hamuru yapımı için malzemelerin gelmesini bekliyorum. Hatta yola çıktılar bile :) Veee işte kursun sonunda ortaya çıkan sanat eserlerimiz... İnsan yemeye kıyamıyor. Küçük de olsa sanat eseri onlar çünkü ;) Ama çok lezzetli ;)

BROKOLİ SALATASI

Kış mevsiminin en sevdiğim salatası: Brokoli.

Her gün olsa bıkmadan yiyebilirim hatta...

Yapımının pratik olması da ayrıca güzel tabi.

Tek ihtiyacınız olan;

Her şeyden biraz...

Brokoli
Havuç
Konserve mısır
Sarımsak
Zaytinyağı
Limon


Afiyet olsun :)